Gulai Tempoyak daging Sapi 

pembuatan tempoyak sangat lah mudah, dengan memisahkan antara kulit buah dengan isi durian dan setelah itu isi buah tersebut dipisahkan dari biji durian tersebut setelah isi nya sudah terpisah, di masukan kedalam wadah yang tertutup tanpa masuknya hamparan udara sebelum di fermentasi terlebih dahulu masukan garam sedikit dan gula sedikit agar dapat mempercepat fermentasi dan mengeluarkan bau yang sedap. waktu fermentasi sekitar 3-5 hari agar terjadi nya tempoyak.

Pembuatan gulai,  bahan yang akan di siapkan adalah :

• daging sapi 1/2 kg
• cabe rawit 7 biji (relatip)
• bawang merah 2 siung
• bawang putih 1 siung
• serai 1 buah
• tempoyak 1-2 sendok makan
• garam

cara kerja :

sebelum membuat bumbu, terlebih dahulu daging sapi di potong seperti dadu yang ukuran kecil setelah itu di cuci dengan air hangat (panas) tujuan nya di berikan nya air panas agar dapat menghambat  pertumbuhan mikrobia di dalam daging.

untuk membuat bumbu tersebut di haluskan bawang merah,bawang putih, dan cabe rawit tersebut, setelah di haluskan rempah tersebut masukan kan kedalam panci dan disatukan daging yang telah di potong tadi dan masukan tempoyak kedalam panci tersebut sebanyak 1-2 sendok teh, setelah itu dimasaka dengan api minimum (api sedang).

setelah dibiarkan beberapa menit, diakan mendidih dan masukan garam dan masukan satu batang serai tersebut, dan dibiarkan hingga daging masak atau daging tersebut berwarna coklat dan kuahnya akan mengental dan mengeluarkan aroma yang sedap. Dan gulai tempoyak daging sapi pun siap santap.

tempoyak

gulai tempoyak daging sapi

makanan khas kayong@copyright.

Read More

rimpik cempedak

pembuatan rimpik cempedak, yaitu ciri khas makanan masyarakat kabupaten kayong utara yang terletak di provinsi kalimantan barat.

alat yang digunakan :

• pisau
• tempat ( wadah )
• sedok teh
• panci

bahan yang digunakan :

• -buah cempedak
• -gula

bahan dasar yang digunakan yaitu buah cempedak (famili Moraceae,)

cara membuat :

-dibelah buah cempedak dan pisahhkan isi dari kulit tebalnya.

-dari isi buah yang dipisahkan tadi dipisahlan dari biji-biji nya.

-setelah itu di keringkan kan hingga kadar air nya sekitar 5-10%

-kalau mengunakan teknik penjemuran mengunakan sinar matahari sekitar 3-4 hari.
-setelah memlewati masa pengeringan, bahan tersebut kita oseng dengan gula di dalam panci panas dan disiram kan ke cempedak tersebut.
-rimpik cempedak pun siap untuk di dantap sebagai cemilan.


cemilan orang kayong.

Read More